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清水クッキングスクールです♪
本科では中学生から60代の方まで男女問わず楽しく学んでいただいています。
小学生のキッズスクールやシニア層レッスンなど基本から応用まで幅広くご要望にあわせたレッスンを選んでいただけます。



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今週のお献立  平成30年5月第4週のお献立

今週 5/31~6/3 のお献立は

  手打ちうどん定食をどうぞ    です


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 手作りうどん
 焼き鳥
 インゲン豆の胡麻和え
 落とし卵の吸物

今週はうどんをつくりましょう。
うどんは中力粉から作ります。
小麦粉にはグルテンという粘りのもとになるものの含有量で薄力粉、中力粉、強力粉とわけられます。
うどんはパンを作るときなどに使う強力粉とケーキなどを作るときに使う薄力粉を1:1で混ぜた中力粉を使います。
見た目は同じ白い粉なのでわかりませんが、触ってみると違いがあります。
ぜひ、違いも覚えて美味しいおうどんを作りましょう。


KID’S SCHOOL開催しました

KID'S SCHOOL開催しました
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5月はパウンドケーキを作りました。
だいぶ慣れてきたおともだちも多く、終了予定時間よりも早く出来上がりました。
みんな楽しそうに作ってくれるので、楽しい時間です。

6月はいつもの第三土曜日ではなく
6月30日(土) 14:30~  うどんをつくろう

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自分でおうどんを小麦粉からつくりませんか? お一人様1,000円!
麺を作って持ち帰りますので、おうちでご家族と召し上がれます。
小学3年生以上 残席6名となっております。(5月24日現在)
小さなお子様は保護者様同伴でお受けできます。

ご予約お待ちいたしております。





今週のお献立  平成30年5月第3週のお献立

今週 5/24~5/27 のお献立は

  中華料理  です


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 新じゃが塩バター煮 豚バラ添え
 鮭のチーズ味 くず煮
 餃子スープ
 鶏蛋糕(中国風蒸しカステラ)

今週は中華料理です。
今週は青ネギを使っていますが、授業中青ネギと白ネギの使い分けがわかりません。
青ネギとあったら青ネギしか使えませんか?というご質問をいただきました。
青ネギ(=万能ねぎ、細ネギ)は緑の部分が多く香りが強く出ます。
白ねぎ(=長ネギ)は加熱にりより、白い部分の甘味が強くでてきます。
誤解を恐れず簡単にいうとこんな違いです。
ですので、冷蔵庫に残っているネギを使っていただいて大丈夫です。



今週のお献立  平成30年5月第2週のお献立

今週 5/17~5/20 のお献立は

   青葉の中でつくる洋食   です


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 グリンピースのポタージュ
 牛肉の野菜巻き
 鰺のしそ巻きフライ
 クリームババロア

今週は西洋料理です。
先週の日本料理では寒天を使ってみつ豆を作りました。
今週はゼラチンでクリームババロアを作ります。
寒天とみつ豆、どちらもゲル状に固めるものですが、原料や栄養、使い方に違いがあります。
今週のゼラチンは動物のコラーゲン。タンパク質です。タンパク質分解酵素をもつ、パイナップルやキウイなどは生のままでは
固まりにくくなります。必ず冷蔵庫で固まらせます。とろけるような口溶けはゼラチン独特のものです。
寒天はてんぐさなどの海藻から作られます。食物繊維。38℃以下で固まるので常温でも固まります。一度固まると85℃以下では
溶けないので口の中でとろけるような触感はありません。
特性を知って上手に使いたいですね。

今週のお献立  平成30年5月第1週のお献立

今週 5/10~5/13 のお献立は

   緑のそよ風の中の和食  です


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 焼きもの2種 鶏の照り焼き 茄子の田楽添え
 ロールキャベツ
 味噌汁
 きな粉みつまめ

今週は日本食です。
ロールキャベツも具材に青じそを入れ、さっぱりとおだしでいただきます。
春キャベツはやわらかく美味しいですね。
消化酵素のビタミンUやビタミンCが豊富なキャベツです。
ビタミンUやビタミンCは水溶性ですので溶け出た栄養もお出しでいただくとそのまま吸収できます。
暑かったり、肌寒かったりと体調管理が大変ですが、栄養を美味しくしっかり取り入れていきましょう。